- Κατηγορία : #ταπερ Γεύματα για φοιτητές
- Βασικό Συστατικό : Γιαούρτι Κοτόπουλο Λαχανικά
Όταν η σαλάτα κοτόπουλο γίνεται κυρίως γεύμα… και δεν σου λείπει τίποτα!
Συστατικά
Για τη σαλάτα:
250 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι, χωρίς κόκαλο και πέτσα)
ντοματίνια
κόκκινη πιπεριά και πράσινη πιπεριά
αγγούρι
½ μικρό κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι
Μπαχαρικά για το κοτόπουλο (π.χ. πιπέρι, γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα, ρίγανη ή μπαχαρικά της επιλογής σου)
1 κ.σ. ελαιόλαδο (για το ψήσιμο)
Για τη σως:
3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
5–6 αγγουράκια τουρσί
2 κ.σ. ζουμί από το τουρσί
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόψε το κοτόπουλο σε λωρίδες ή κύβους, πασπάλισε με πιπέρι, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σου.
Ψήσε το κοτόπουλο στο φούρνο ή στο air fryer. Άφησέ το να κρυώσει και ψιλόκοψέ το.
Κόψε τα ντοματίνια στη μέση ή στα τέσσερα, ψιλόκοψε τις πιπεριές, το αγγούρι και το κρεμμύδι, και βάλε τα όλα σε μεγάλο μπολ.
Σε μικρό μπολ βάλε το γιαούρτι, ψιλόκοψε τα αγγουράκια τουρσί και πρόσθεσέ τα, μαζί με το ζουμί τουρσιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει η σως.
Πρόσθεσε το κοτόπουλο στο μπολ με τα λαχανικά, ρίξε τη σως και ανακάτεψε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σέρβιρε με παξιμάδι ή φρυγανιά στο πλάι αν θέλεις.