- Κατηγορία : #ταπερ Snack Γεύματα για παιδιά Γεύματα για φοιτητές Για χορτοφάγους
- Βασικό Συστατικό : κόκκινη πιπεριά μελιτζάνα Σουσάμι φέτα
Εύκολη μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο με απλά υλικά!
Τρώγεται ευχάριστα και κρύα! Ιδανική για ταπεράκι ή παραλία!
Συστατικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, τριμμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/3 κούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 100 γρ. φέτα, τριμμένη
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι, πιπέρι
- Ρίγανη ή θυμάρι
- Σκόνη σκόρδου
- Σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις ή αέρα).
- Τρίβουμε τη μελιτζάνα και, αν έχει πολλά υγρά, τη στύβουμε ελαφρώς με τα χέρια μας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τη φέτα, τη μελιτζάνα, την πιπεριά, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ρίγανη ή θυμάρι και σκόνη σκόρδου, ανάλογα με τη γεύση που θέλουμε.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Μπορείς να προσθέσεις και λίγο τριμμένο καπνιστό τυρί για πιο έντονη γεύση.