Είσαι από αυτούς που το ΣΚ θέλουν να φάνε κάτι γρήγορο και υγιεινό χωρίς να αφιερώσουν πολύ χρόνο στην κουζίνα;
Αν ναι, τότε έχουμε την ιδανική συνταγή για σένα!

Πένες ολικής με μπρόκολο και κοτόπουλο

  • Εκτέλεση : 20 λεπτά
  • Δυσκολία : Το'χεις
  • Μερίδες : 4 μερίδες

Συστατικά

  • 200 γρ κοτόπουλο στήθος
  • 500 γρ πέννες ολικής
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 πορτοκαλί πιπεριά
  • 1 φλιτζάνι μπρόκολο
  • Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 150 γρ τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά
  • Αλάτι,πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

Εκτέλεση

  1. Βράζεις τις πέννες για 8-10 λεπτά.
  2. Κόβεις σε λεπτές λωρίδες το κοτόπουλο και τα λαχανικά και ψιλοκόβεις το κρεμμυδάκι.
    Σε αντικολλητικό κατσαρολάκι με λίγο λάδι σωτάρεις καλά το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτεις το κρεμμυδάκι και τα υπόλοιπα λαχανικά.
    Αλατοπιπερώνεις, προσθέτειςτο τζίντζερ και σωτάροεις για 2 λεπτά ακόμη.
  3. Ρίχνεις μέσα τις πέννες και 2 κσ νερό από το βράσιμο.
    Ανακατεύεις καλά και αφού σβήσεις τη φωτιά προσθέτεις το τυρί. Σκεπάζειςκαι περιμένεις 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
    Σερβίρεις με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.