Μια ιδέα για βραδινό ή σνακ όταν θέλεις κάτι γρήγορο, δροσερό και χορταστικό.
Οι βαρκούλες αγγουριού με τόνο είναι ένας απλός συνδυασμός πρωτεΐνης, καλών λιπαρών και λαχανικών που δίνει γεύση και κορεσμό χωρίς να βαραίνει. Ιδανικές για ένα ελαφρύ γεύμα μέσα στην ημέρα.
Συστατικά
1 αγγούρι
80 γρ. τόνο σε νερό, στραγγισμένο
1 μεγάλη κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.γ. μουστάρδα
½ κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (ή λίγο ξερό κρεμμύδι)
λίγο ψιλοκομμένο άνηθο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο
αλάτι & πιπέρι
- Λίγο σουσάμι για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το αγγούρι και το κόβουμε κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια ξανά στη μέση, ώστε να δημιουργηθούν 4 κομμάτια. Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε λίγη από τη σάρκα ώστε να σχηματιστούν οι «βαρκούλες».
Σε ένα μπολ βάζουμε τον τόνο καλά στραγγισμένο και τον σπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού ή το μηλόξυδο.
Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράζουμε την τόνοσαλάτα στις 4 βαρκούλες αγγουριού και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι πριν σερβίρουμε.