- Κατηγορία : Γεύματα για φοιτητές Για χορτοφάγους
- Βασικό Συστατικό : αμύγδαλο αχλάδι βινεγκρέτ παρμεζάνα Ρόδι ρόκα
Δροσιστική, εύκολη σαλάτα με ρόκα, αχλάδι και ρόδι, και… έτοιμη για το γιορτινό τραπέζι! 🎄
Συστατικά
Για τη σαλάτα:
1 μεγάλη χούφτα ρόκα (ή όσο για 2 μερίδες)
1/4 κούπας φιλέ αμυγδάλου
1 αχλάδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
1/2 ρόδι
1/2 κούπα φλοίδες παρμεζάνας
Για το dressing:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
25 ml μηλόξυδο
2/3 κ.σ. μέλι
Αλάτι & πιπέρι
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πλένεις και στεγνώνεις καλά τη ρόκα και τη βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίχνεις από πάνω το φιλέ αμυγδάλου και τους σπόρους ροδιού.
- Προσθέτεις τις φλοίδες παρμεζάνας.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύεις το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα (αν τη χρησιμοποιήσεις), μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο dressing.
- Κόβεις το αχλάδι σε λεπτές φέτες και το προσθέτεις στο μπολ.
- Περιχύνεις τη σαλάτα με το dressing λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Ανακατεύεις απαλά και σερβίρεις αμέσως.
Σημειώσεις
* 1 κούπα = 1 μέτρια των 250ml (εδώ που τα λέμε… δεν έχει πολλή σημασία, βάζεις λίγο περισσότερο η λιγότερο απ ο,τι θες ανάλογα με τα γούστα)!.