Ποια λαχανικά έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο;
Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά τείνουν να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο. Συνδυάστε τα λαχανικά με μια καλή πηγή βιταμίνης C (όπως τα εσπεριδοειδή) για να βελτιώσετε την απορρόφηση του σιδήρου.
| Iron (mg) | Serving | |
| Σπανάκι | 3.6 | |
| Αρακάς Χιόνι | 2 | |
| Μπιζέλια | 2 | |
| Μανιτάρια | 1.7 | |
| Μπιζέλια | 1.5 | |
| Λαχανάκια Βρυξελλών | 1.2 | |
| Πράσινο Λάχανο | 1.1 | |
| Πατάτα | 1.1 | |
| Μαρούλι Ρόμαϊν | 0.97 | |
| Σπαράγγια | 0.91 | |
| Kale | 0.9 | |
| Τεύτλα | 0.79 | |
| Γλυκοπατάτα | 0.72 | |
| Μπρόκολο | 0.67 | |
| Πράσινα Φασόλια | 0.65 | |
| Αγκινάρα | 0.61 | |
| Κολοκύθα | 0.6 | |
| Παστινάκι | 0.58 | |
| Κολοκύθα | 0.57 | |
| Πιπεριά | 0.46 | |
| Καλαμπόκι | 0.45 | |
| Σέλινο | 0.42 | |
| Μαρούλι Iceberg | 0.41 | |
| Κολοκυθάκια | 0.37 | |
| Καρότο | 0.34 | |
| Σπαγγέτι Κολοκύθας | 0.34 | |
| Ραπανάκι | 0.34 | |
| Κουνουπίδι | 0.32 | |
| Μπάμιες | 0.28 | |
| Αγγούρι | 0.28 | |
| Ντομάτα | 0.27 | |
| Μελιτζάνα | 0.25 | |
| Κρεμμύδι | 0.24 | |
| Γογγύλια | 0.18 | |
| Λάχανο | 0.17 |