Ποια λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες;
Τα λαχανικά που είναι αμυλούχα (όπως οι πατάτες και το καλαμπόκι) ή με γλυκιά γεύση (όπως τα παντζάρια και τα παστινάκια) τείνουν να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
| Net Carbs (g) | Serving | |
| Πατάτα | 19 | |
| Καλαμπόκι | 18.6 | |
| Γλυκοπατάτα | 15.2 | |
| Παστινάκι | 13.4 | |
| Μπιζέλια | 10.1 | |
| Κρεμμύδι | 8.8 | |
| Τεύτλα | 8 | |
| Κολοκύθα | 7.3 | |
| Αγκινάρα | 6.3 | |
| Μελιτζάνα | 6.2 | |
| Πιπεριά | 5.5 | |
| Καρότο | 5.2 | |
| Σπαγγέτι Κολοκύθας | 5.1 | |
| Πράσινα Φασόλια | 4.7 | |
| Λαχανάκια Βρυξελλών | 4.5 | |
| Αρακάς Χιόνι | 4.3 | |
| Μπιζέλια | 4.2 | |
| Μπρόκολο | 3.9 | |
| Κολοκύθα | 3.8 | |
| Kale | 3.6 | |
| Λάχανο | 3.6 | |
| Αγγούρι | 3.1 | |
| Μανιτάρια | 3.1 | |
| Γογγύλια | 3.1 | |
| Ντομάτα | 2.7 | |
| Σέλινο | 2.4 | |
| Σπαράγγια | 2.1 | |
| Μπάμιες | 2 | |
| Κουνουπίδι | 1.8 | |
| Ραπανάκι | 1.8 | |
| Μαρούλι Iceberg | 1.8 | |
| Κολοκυθάκια | 1.7 | |
| Πράσινο Λάχανο | 1.7 | |
| Σπανάκι | 1.3 | |
| Μαρούλι Ρόμαϊν | 1.2 |