Mini ελιόψωμο – Mini olive muffin

Σε ένα μπολ, προσθέτεις τη μαγιά, τη ζάχαρη, τις 5 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και τις 2 κουταλιές λάδι. Ανακατεύεις καλά και αφήνεις το μείγμα για 15 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνεις τα 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό, το αλάτι και προσθέτεις το μείγμα της μαγιάς.

Προσθέτεις σιγά-σιγά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Ρίχνεις μέσα στη ζύμη τις ροδέλες ελιάς και τις πιπεριές και ζυμώνεις ελαφρά για να ενσωματωθούν.

Σκεπάζεις το μπολ με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνεις τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πλάθεις τη ζύμη σε μπαλάκια ή μικρά φρατζολάκια.

Τοποθετείς τα ζυμαράκια σε λαδωμένο ταψί ή πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Αλείφεις την επιφάνειά τους με λίγο από το ελαιόλαδο για γεύση και χρώμα στο ψήσιμο.

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρα) για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.