Τί κάνεις όταν σου έχουν περισσέψει λαχανικά στο σπίτι; Τάρτα λαχανικών!! Είμαστε σίγουρες ότι δεν πέρασε από το μυαλό σου σαν ιδέα κι όμως ήρθαμε για άλλη μία φορά να σου δώσουμε συνταγή που δεν μοιάζει με καμιά άλλη!

  • Εκτέλεση : 55 λεπτά
  • Δυσκολία : Το΄χεις
  • Μερίδες : 4 μερίδες

Συστατικά

  • 2 παντζάρια
  • 2 καρότα
  • 1 κολοκύθι
  • 2 πατάτες
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 5 μανιτάρια
  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι
  • 1 αυγό
  • 120γρ φέτα τυρί
  • αλάτι-πιπέρι-δεντρολίβανο-πάπρικα γλυκιά
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • σκόρδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Κόβεις τα λαχανικά, εκτός από τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, με μαντολίνο (ή πολύ κοφτερό μαχαίρι) πολύ λεπτά και στο ίδιο πάχος για να έχουν τον ίδιο χρόνο ψησίματος.
  2. Λαδώνεις τις φετούλες, είτε με πινελάκι, είτε με τα χέρια σου και προσθέτεις τα μυρωδικά της επιλογής σου και αλατοπίπερο.
  3. Ψήνεις τα λαχανικά (παντζάρια, καρότα, κολοκύθι, πατάτες) στο φούρνο σε μια λαδόκολλα, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αφού μαλακώσουν, τοποθετείς τα λαχανικά στην ταρτιέρα και τα στρώνεις ως βάση.
  4. Ψιλοκόβεις τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα σοτάρεις σε αντικολλητικό τηγάνι.
  5. Σε ένα μπολ προσθέτεις το γιαούρτι, το αυγό, την φέτα τυρί. Ανακατεύεις καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  6. Τα προσθέτεις πάνω από τη βάση με τα λαχανικά και προσθέτεις τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Προσθέτεις τα μυρωδικά της επιλογής σου και ψήνεις στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 45’.