Υλικά για 3 μερίδες: – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – 1 πιπεριά ψιλοκομμένη – 2 φρέσκιες ντομάτες κομμένες στον τρίφτη – Αλάτι – πιπέρι – Σκόνη σκόρδου – Ρίγανη – Μαϊντανός – Δυόσμος – 70γρ τυρί φέτα – 4 αυγά
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτεις το ελαιόλαδο και μόλις κάψει ελάχιστα ρίχνεις την ψιλοκομμένη πιπεριά και την ντομάτα. Αλατοπιπερώνεις το μίγμα σου και προσθέτεις τα υπόλοιπα μυρωδικά. Αφήνεις να πάρουν μία βράση και τέλος προσθέτεις το τυρί φέτα μαζί με τα 4 αυγά.