Σούπα Βελουτέ από Γλυκοπατάτα - Sweet Potato Veloute Soup (Diabetes Frinedly)

Τί θα χρειαστείς:

Υλικά για 5-6 μερίδες: – 3 μικρές γλυκοπατάτες – καρότο – 1 κρεμμύδι – 1 πράσο – 3 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο – 1 μικρό ξυλάκι κανέλας – σκόνη τζίντζερ, – σκόνη σκόρδου – 850ml Νερό Για το σερβίρισμα: – 1 κουταλιά της σούπας στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – παπαρουνόσπορος

H Προετοιμασία

Βήμα 1ο Πλένεις, σκουπίζεις και κόβεις όλα τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια.  

H Προετοιμασία

Βήμα 2ο Σε μία μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις όλα τα λαχανικά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.  

H Προετοιμασία

Βήμα 3ο Προσθέτεις την κανέλα, το τζίντζερ, το σκόρδο, το πιπέρι και το νερό.  Ανακατεύεις και βράζεις την σούπα για 20'. Αφαιρείς το ξυλάκι κανέλας και πολτοποιείς τη σούπα με ραβδομπλέντερ, μέσα στην κατσαρόλα.  Αν την πολτοποιήσεις σε δόσεις στο μούλτι, τη μεταφέρεις ξανά στην κατσαρόλα.  

H Προετοιμασία

Βήμα 4ο Προσθέτεις στη σούπα το ελαιόλαδο, δοκιμάζεις και προσθέτεις αλάτι, εάν χρειάζεται. Επιπλέον, εάν θέλεις την αραιώνεις με νερό, ανάλογα με το πόσο πηχτή προτιμάς την σούπα σου. 

H Προετοιμασία

Βήμα 5ο Σερβίρεις με λίγο ελαιόλαδο, γιαούρτι και παπαρουνόσπορο. 

Καλή Απόλαυση!