Υλικά για 1 μερίδα: – 2 αυγά – αλάτι πιπέρι – 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί χαμηλό σε λιπαρά – 2-3 πολύχρωμες πιπεριές – λίγο φρεσκοκομμένο δενδρολίβανο – 3 μικρές μωβ πατατούλες – 200 γρ μανιτάρια – 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Βήμα 1ο: Ψήνεις όλα τα λαχανικά στο ελαιόλαδο να πάρουν ένα ωραίο καραμελένιο χρώμα.
Βήμα 2ο: Προσθέτεις τα 2 αυγά και αλατοπιπερώνεις.
Βήμα 3ο: Ανακατεύεις όλα τα υλικά μεταξύ τους και σερβίρεις σε ένα πιάτο με κάποια σως (εμείς σερβίραμε με το τζατζίκι for lovers.